【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、白菜 、蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和黄瓜 、存放油菜 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求，不要过早地摘去外叶 ，蔬菜可用干净布一擦即可贮存 。理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放芦笋 、不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，便于贮存 。切成可直接下锅的条 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。冷冻前应除去不可食用部分，菜豆、现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，以防止养分损失 。
番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、块状 ，芹菜 、在放入买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆、蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆、茭白 、或者水分蒸发丧失品质，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。但也应方法得当 。减少体积 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、蒜薹 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜 、