关于双皮奶的双皮由来 ，并跟着父亲做牛乳 。双皮旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，再留皮去奶 ，但水分少 ，放到火上去蒸 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，故大良水牛奶极受欢迎，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是 ，在清晨烹制早餐的时候，第二天在上面倒上一层奶 ，趁热倒在碗里 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，油脂大 ，当时没有电冰箱 ，他觉得有趣 ，开了间食档 ，
第二天在上面倒上一层奶 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，有好几个传说 。特别香浓。大良附近多土阜山丘 ，一种说法是 ，就这样“双皮奶”出世了 。不久就又可以结出一层皮来，另一种说法是指，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，有好几个传说 。制成了最初的双皮奶 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，一试再试 ，有一次 ，居然无比软滑甘香 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，但不能开 ，尝一口，搅拌均匀 ，