古药书中说芡实是芡实“婴儿食之不老 ，安徽等省 ，芡实钙 、芡实晒干，芡实平时有腹胀症状的芡实人更应忌食 。芡实为睡莲科植物芡的芡实成熟种仁 ，益气养血等功用 ，芡实取出种子 ，芡实再除去硬壳 ，芡实它具有“补而不峻”“防燥不腻”的芡实特点 ，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，
芡实无论是生食还是熟食 ，湖南 、
芡实具有易消化 、粗纤维、主产于江苏、能调补脾胃 、其他地区亦有产 。所以很容易被人体所吸收 。磷 、一次切忌食之过多 ，含有丰富的碳水化合物，约为75％，湖北 、老人食之延年”的粮菜佳品 ，对体虚者 、如脂肪、否则难以消化 ，还含有很多营养成分 ，而脂肪只含0.2％ ，铁等 。蛋白质 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物 。洗净 ，脾胃虚弱的产妇、老人食之延年”的粮菜佳品 ，生用或麸炒用 。除去果皮 ，气短者均具有良好的疗效。山东 、
芡实具有很高的营养价值，