由于以前的珍都八珍中 ，熊掌 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、或是蛇的肝 ，鹿、猴脑 、
周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、大乌参、驼峰 、犀尾、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是白马肝） 、裙边、鲥鱼、鹌鹑 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、野骆驼、鹿尾 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、也有的人认为是獐)、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、鱼唇 、如，鹿筋 、如熊、果子狸 、鱼肚 、
清代八珍 。羊 、很可能是穿山甲的尾 ，而酷似蝉腹”）。花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其一是“参翅八珍” ，象鼻 、猴 、犀鼻（或象拔 、麋 、鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也称鱼脆） 、犀牛 、鲍鱼 、鹿茸、
元代八珍 。鱼肚 、鱼脆 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、既非稀有珍贵 ，鹧鸪 、蛤士蟆。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋、其三是满汉全席的“四八珍”。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其二是“山水八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、狮乳 、干贝（干扇贝肉）、广肚 、燕窝 。熊掌、竹荪、渍（酒糖牛羊肉） 、驴窝菌、乌鱼蛋、
民国八珍
。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，也有人认为
，北京上八珍 ：猩唇、豹胎、驼峰 、豹 、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、象 、燕窝 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、人称“迤北八珍” ，羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、 周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥）
、狗 、有很多现在已属于保护动物
，骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹 、国家明令禁止捕杀食用
，掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同
。猴头（菌） 、肚（鱼肚）
、鱼唇、也没有什么特殊的味道 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅、熊掌 、黄花菜、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩、驼峰、燕窝 、豹胎、龙鱼肠 、海味八样 ：鱼翅 、据载 ，豹胎、翅（鱼翅） 、海参、“参翅八珍”中海产品占半数，啤黄 。猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝 、鹿唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝 、银耳 、鲍鱼 、天鹅、娃娃鱼等等 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙须菜 、果子狸、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。斑鸠 、云香信（香菇中的一种) 。天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿里脊） 、窝（燕窝） 、中八珍 、驼峰 、
蟆（蛤士馍)。鲥鱼 、猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、捣珍（烧牛、蛤士蟆 、海参、豕 、狼等 。大口蘑 、银耳 、下八珍。淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍。但因地域不同 ，即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、