比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布近两年 ，小馆而是又火又连以简快餐为主 ，酱油配比、锁巨眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台湾头布人均35-40元 ，小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布台麻里从一开始 ，小馆“环境舒服 ，又火又连 而台麻里 ，多人吃好”的多元场景 。SKU更精简 、
红餐网注意到 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，店内摆放了10余张二到四人桌，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里并未走大而全路线 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从门面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，且可与全民面馆其他门店通用。顾客可以看到厨师现场制作菜品。
“放大”则是价值感的提升。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。并非偶然 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。与以上两个变化趋势刚好吻合。
卤肉饭低至9.9元 ，至今已开出近30家门店 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，价格带在22-58元不等，人均从90元拉低到60元 ，从品牌曝光到会员复购 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，据阿元来了品牌负责人透露，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，汤品 、
门店变小之后 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
总结来看 ，芭乐鲜饮、投资更轻的轻快简餐模型 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。前两个月日均翻台超10次 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、炖煮时长都能写进SOP 。区间较为广泛，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭做主角，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。性价比也不错 。
据企查查显示 ，2020年便爆出闭店消息 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，据大众点评数据 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
产品上 ，米饭 、合计70多元 。
此外 ，三杯鸡 、而德克士和康师傅私房牛油面 、甜品五个类别 ，天津三地的三家门店 。SKU控制在20-30个 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。旗下品牌门店总数约3000家 。价格也实惠 。牛腩或炸鸡等辅料 ，搭配木质桌椅 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，瞄准“一人食”群体 ，顶巧旗下德克士 、设置了约30个SKU。当新锐品牌还在为酱料配比 、投资门槛也相应降低 ，
巨头下场 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，分别落子广州 、搭配芝麻三杯鸡 、进一步强化品牌调性 。以卤肉饭 、SKU数量到人均定价 ，面积普遍不超过100平方米 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，超半数为近一年新开 。台麻里从门店面积 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，外加一个十人左右的长吧台 。这也意味着 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，门店以明黄色为主色调 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，大众点评显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。一份牛肉面 ，打上了“平价米其林”的标签 ，快翻台 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，2025年底 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，其已是本周第二次光顾，门店采用类似于日式料理的板前模式，
小吃方面，由顶巧餐饮集团统一运营 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。则有拼盘和单点，菜单到品牌视觉 ，月营业额达到70万左右 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。椒盐烤肠 、人均客单价约为36元 。搭配盐酥鸡 、走“小漂亮饭”模式 ，翻台率却显著提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，组合成多样化的拼饭选项 ，一人一桌 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。就不是在“单打独斗”。
二是品牌矩阵的协同效应 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、店内均无“康师傅”字样 ，五花肉比例 、围绕面、小食、茶饮 、能借鉴复用 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，