小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比 、风口
餐饮经营启示
1.锅气、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费现点现炒 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地鲜麻辣 、小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、强化现炒体验 、川渝小炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、26~30岁占比最高，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、四大小炒品类消费者均高度看重，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、无孩家庭52%。风味还原、喜爱地方风味 、现点现炒、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，食材品质、菜品丰富
、卫生与服务有优化 。下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、家庭聚餐；口味偏好香辣
、性价比 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，解馋；口味偏好香辣 ，可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、咸香 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、地域风味、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调 、口味定制 、门店卫生有所优化 。属于高频刚需餐饮 。是消费者普遍希望提升的维度 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、鲜辣，