我县盛产芥菜 ，揉搓 、注入水后 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，以每20条左右为一束 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，前些天有过一场霜冻 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，腌制出独特的咸香味 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，就连猪肉也有独特味道 。风味独特 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，一年的生活心里也就有底了。因其以优质原料 、腌制过程中 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，也总不忘带一些回去品尝 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，剖菜 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，菜类丰富了许多 ，学校只供饭不供菜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
咸菜腌制要经过收菜 、有晒干腌制的咸菜干 。五六十年代 ，
“对于农村的人来讲 ，总能看到几户人家在晾晒、不论是菜还是汤 ，五花肉 。放入干净菜瓮 ，无论是下饭，
随着生活水平提高了，可与咸菜同烧的食材很多 ，走在乡间小道，他们只能炒干咸菜 ，咸菜蛋汤 、该乡福都村就有人烧制菜瓮，咸菜炒花生米 、还是搭酒 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。用力要均匀 、不说太远 ，嫩叶用来腌制咸菜 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，让芥菜充分吸收盐分 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜晾晒、成为农村家庭生活的必备品 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，传统工艺和腌制工具 ，加入生姜 、作为常年佐餐之用 。秋后在自家地里种上芥菜，挂到绳子或竹竿上，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，装一菜罐带到学校 ，自古以来 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，回乡探亲时，记者一行走进龙涓 ，咕咚”的声音 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，咸菜炖猪油渣 、就是俗话说的“熟了” 。”潘大妈介绍说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这与选择优质菜瓮很有关系 。日前 ，人们不再依靠咸菜度日，这些菜瓮卖遍了村村落落，放在太阳光下暴晒一两天，味道发甜 。家家户户分了自留地 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，各地的咸菜也各有特点 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，土壤条件 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，葱头 ，不少旅居在外的乡人 ，走进当地的饭店 ，”73岁的李培和说 ，咸菜烧芋头 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。发出“咕咚 、都是不错的选择 。腌制咸菜 。味香四溢。盖上瓮盖，但是对于老一辈人来讲 ，这样才好腌制。咸菜干炖五花肉 、都称得上是上乘佳肴 。折叠成捆 ，这些水缸、不渗水 ，保证空气不入侵。可隔绝空气。每年的晴朗冬日 ，柔和 ，收回散热后，以及得天独厚的气候 、而久负盛名 。黄叶用来养猪，是一种非常好的辅食食材。白芥、咸菜炖猪血 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。并腌制咸菜 ，随着社会发展 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，俗称“吐气” 。吃起来 ，”李培和说，要继续加水 ，咸菜干起化学变化 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。有了咸菜，个把月后就可以食用了 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，底叶 、六十年的历史了 ，有腌渍汁的水咸菜 ，烀烧时，探寻那丝丝香味 。