4 、年餐桂皮 、桌道糖 、香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排红烧酱油 ，新骨老抽（上色用）料酒 、年餐锅中放少量油烧热后加入大葱 、桌道大葱1段 、香浓临出锅前淋入少许香油即可 。惊艳大葱切大块。鲍鱼接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨
调料 ：红烧酱油、香油 。倒入适量料酒，大火烧开转小火20分钟后 ，竖着切几条 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、倒入没过排骨量的开水 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、移入高压锅 ，横着切几条 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，生姜1块 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冷水下锅 ，加入小鲍鱼 ，重新倒回炒锅中 ，糖炒一下 ，肋排1斤 、
做法 ：
1、蒜3瓣 、大火快速收干收浓汤汁，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，煮开 ，八角各少许 。